La carte du Zingue

MENU INITIATION 3 PLATS 72.-

Avec accord mets & vins 102.-

Entrée | Plat | Dessert

MENU SENSATION 4 PLATS 96.-

Avec accord mets & vins 138.-

Entrée | Poisson | Viande | Dessert

menu servi à l'ensemble de la table

Supplément fromages 12.-

Les tapas

TERRINE DE VOLAILLE AUX ÉPICES DOUCES, PICKLES ET PAIN GRILLÉ 12.-

TARTINADE DU MOMENT & PAIN GRILLÉ 9.-

GAMBAS BLACK TIGER, AÏOLI PIMENT & CITRON VERT 13.-

1/2 DOUZAINE D'HUÎTRES, BEURRE CITRON ET

ÉCHALOTES AU VINAIGRE 19.-

PLANCHETTE DE FROMAGES AFFINÉS & CHUTNEY, BEURRE SEL ET POIVRE 25.-

OEUF PARFAIT, BUTTERNUT EN PURÉE ET POTIMARRON RÔTI AU MISO, MIEL ET CACAHUÈTES 21.-

LE CARPACCIO DE SAINT JACQUES EN ÉCRIN, YUZU ET ARTICHAUT 25.-

RIS DE VEAU CROUSTILLANTS, PURÉE DE PANAIS CARAMÉLISÉE, GELÉE DE XÉRÈS VIEUX ET POINTE DE SARRIETTE 24.-

FOIE GRAS POÊLÉ AU POIVRE DE KAMPOT, BOUILLON FUMÉ ET AIL NOIR 32.- ( supplément 8.- au menu)

MAIGRE RÔTI, CHOU FARCI, CONDIMENT DE CHOU ROUGE ACIDULÉ ET CRÈME DE HADDOCK 42.-

LIEU RÔTI, BEURRE MEUNIÈRE, CRÉMEUX DE TOPINAMBOUR, POINTE DE CARDAMOME ET CAFÉ 41.-

SELLE D'AGNEAU FARCIE, FINE SEMOULE AUX ÉPICES DOUCES, CRÈME DE POIS CHICHE AU POIVRE FERMENTÉ, PETITS LÉGUMES & MENTHE 46.-

MAGRET DE CANARD, POLENTA À LA CRÈME DE TRUFFE BLANCHE, CHAMPIGNONS GRILLÉS ET CRISTALLINE DE MAÏS 44.-

ENTRECÔTE DE BOEUF "OJO DE AGUA" À PARTAGER, FRITES MAISON AU PAPRIKA FUMÉ & SAUCE BÉARNAISE 96.-

(A PARTAGER POUR 2 PERS.)

PLAT VÉGÉTARIEN SELON ARRIVAGES 38.-

SÉLÉCTION DE FROMAGES AFFINÉS 15.-

SOUFFLÉ ACIDULÉ CITRON & YUZU, CRÈME GLACÉE 16.-

CRÈME BRÛLÉE MANGUE - PASSION & FÈVE TONKA 14.-

FRAÎCHEUR DE MANGUE, CITRON VERT, SARRASIN

& CRÈME DOUBLE 16.-

SENSATION DE BROWNIE, CRÉMEUX FUMÉ, PÉCAN & CARAMEL BEURRE SALÉ 16.-

SÉLÉCTION DE GLAÇES ET SORBETS DU MOMENT 14.-